日付の取得を紹介していきたいと思います。
NSDate *date = [NSDate date]; // 現日時を生成
NSDateFormatter *dateForm = [[NSDateFormatter alloc] init]; // 生成と初期化
[dateForm setDateStyle: NSDateFormatterLongStyle]; // 日付のスタイルを設定
[dateForm setTimeStyle: NSDateFormatterLongStyle]; // 時刻のスタイルを設定
labelDate.text = [dateForm stringFromDate: date]; // 代入
[dateForm release];
スタイルを設定するぐらいでしょうか。
ほかにも下記に記述したように、日付と時刻を別々に取得する事も可能です。